こんにちは。「そろそろフライパンを買い替えなきゃ」と思って調べるうちに、山田工業所という名前がやたらと目につくようになった方、多いんじゃないでしょうか。
テフロンのフライパンを2年ごとに買い替える生活に、正直ちょっと疲れてしまった。
だったらもう、一生モノと呼ばれる鉄のフライパンに挑戦してみようかな。
でも重そうだし、焦げ付きそうだし、手入れも大変そうだし……。
そんなふうに、期待と不安のあいだで揺れているあなたに向けて、今日は山田工業所の鉄フライパンのリアルな魅力と、失敗しない選び方をお伝えします。
なぜ山田工業所の鉄フライパンがここまで人気なのか
ひと口に鉄のフライパンといっても、世の中にはいろんなメーカーの製品がありますよね。でも山田工業所が特別なのは、なんといっても「打ち出し製法」にあります。
この打ち出し製法は、熟練の職人が1枚の鉄板をハンマーで叩いて成形する手法のこと。叩くことで表面に目には見えない微細な凹凸が生まれます。これが油をしっかり保持してくれるので、使い込むほどに焦げ付きにくくなるんです。
しかも、製品は日本橋にある老舗の金物問屋で一つひとつ手作業で仕上げられているというから驚き。大量生産のプレス品とは、そもそも熱の伝わり方や油なじみが違います。
実際に使っている人の声を見てみると、「最初だけちゃんと油ならしをすれば、あとは本当に何もくっつかない」「テフロンより滑るようになった」という口コミがとても多いんです。
つまり、鉄は手間というイメージを見事に裏切ってくれるフライパン。それが山田工業所の打ち出しフライパンなんですね。
板厚でここまで変わる！1.6mmと2.3mmの違いを知ろう
山田工業所のフライパンには大きく分けて、板厚1.6mmと2.3mmの2種類があります。この差を理解しておかないと、せっかく買ったのに「思っていたのと違う」となりかねません。それぞれの個性をざっくりお伝えしますね。
1.6mmの特徴：とにかく軽くて反応が良い
1.6mmは熱の伝わりがとても早く、火をつけたらすぐに調理に取りかかれる軽快さが魅力です。重さも26cmサイズで1kgちょっと。片手でひょいと扱えるので、忙しい朝の目玉焼きや野菜炒めにぴったり。
「初めての鉄フライパンにチャレンジしたいけど、重いのは苦手」という方には、まずここからがおすすめです。
2.3mmの特徴：蓄熱性で肉料理が格段にうまくなる
一方、2.3mmはずっしりとした重みが特徴。そのぶん一度温まると冷めにくく、ステーキやハンバーグをじっくり焼きたいときに本領を発揮します。表面がカリッと中はジューシーに仕上がるのは、厚手の鉄だからこそ。
「重くてもいいから、料理の仕上がりにこだわりたい」という方には迷わず2.3mmをおすすめしたいです。
ちなみに3.2mmという極厚タイプもありますが、これはさすがに重すぎて片手では扱えません。よほどこだわりがある方以外は、1.6mmか2.3mmで十分満足できるはずです。
サイズは2人家族なら26cmがちょうどよく、サブとして22cmがあると卵焼きやちょっとした炒めものに便利ですよ。
「重さ」と「手入れ」の不安に正直に答えます
さて、ここからが本音の話です。鉄のフライパンで多くの人が気にするのが「重さ」と「手入れ」ですよね。
まず重さについて。1.6mmの26cmでも、テフロンフライパンよりはもちろん重いです。でも、使っているうちに不思議と慣れてきます。むしろ、ずっしり感が「ちゃんとした道具を使ってる」満足感につながるという声も多いんです。
そして最大の不安ポイントであろう手入れ。ネットで調べると「空焼き必須」「洗剤禁止」「毎回油を塗れ」など、いろいろ書いてあって怖くなりますよね。
でも実際に使っている人たちのリアルな声は、もっとゆるいです。
「お湯でさっと洗って火にかけて乾かすだけ」
「洗剤も普通に使ってるけど全然問題ない」
「シーズニングが面倒なら、最初から加工済みの商品を買えばいい」
こんな感じで、みんな意外とズボラに使っています。それでも錆びずにちゃんと使えているというから、肩の力を抜いていいんです。
空焼きして油をなじませる作業が心配なら、専門店でシーズニング加工済みのものを買うのが一番ラク。あとは使うたびに油がなじんで、どんどん自分の道具になっていきます。
使い終わったら、洗剤で洗っても大丈夫。最後に火にかけて水分を完全に飛ばせば錆びません。たまに薄く油を塗っておけばなお安心です。
リバーライトとの比較で見える山田工業所の真価
鉄フライパンの代表格といえば、リバーライトの「極」シリーズを思い浮かべる方も多いでしょう。あちらは表面に特殊な熱処理が施してあって、錆びにくく初心者にも優しいのが特徴です。
でも山田工業所には、それとは違った魅力があります。
まず、リバーライトはIHの急激な加熱で底が変形したという報告が一部で見られますが、山田工業所の打ち出しフライパンは構造上、変形に強いと言われています。
また、山田工業所は価格も魅力。職人が手間暇かけて打ち出したフライパンが、26cmで4,000円台から買えるというコストパフォーマンスの高さ。道具としての本気度と価格のバランスは、他の追随を許さないものがあります。
さらに、使っているうちに鉄分が微量に溶け出し、日々の料理で自然に鉄分補給ができるという点も、長く使うからこそ感じられるメリットですね。
テフロン生活にサヨナラしたいあなたへ
テフロンのフライパンは、手軽で便利なのは間違いありません。でも、どうしてもコーティングは剥がれます。そうなると焦げ付くようになって、結局また買い替え。その繰り返しにうんざりしていたのは、きっと私だけじゃないはず。
山田工業所のフライパンは、最初こそ少しだけ手をかけてあげる必要があります。でも、それを乗り越えれば10年、20年と使える相棒になってくれます。
油がなじんで黒光りしてきたフライパンで焼く目玉焼きは、するんと滑って気持ちいい。ステーキは外カリ中ジューシーに焼ける。炒めものはシャキッと仕上がる。
料理がちょっと楽しくなる。そんな体験を、ぜひ手に入れてみませんか。
何かお気に入りの料理が一品でもあれば、そのためにフライパンを選ぶのも楽しいですよ。あなたのキッチンに、長くつきあえる一枚が見つかりますように。
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