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スーパーやキッチン用品店に並ぶ包丁の種類が多く、どれを選べば良いか迷う方に向けて、和包丁と洋包丁の特徴を分類ごとに解説。出刃包丁や刺身包丁、三徳包丁などの違いを踏まえ、料理スタイルに合った一本の選び方と、まず揃えたい3本を紹介する。

包丁を新しくしようと考えたとき、「関孫六（せきまごろく）」という名前を目にしたことはありませんか？日本を代表する包丁ブランドとして知られる関孫六。でも、いざ選ぼうとすると「匠創」「10000ST」「10000CL」など、いくつものシリーズが...

キッチンで料理をしていて、包丁が滑って指を切ってしまった——そんな経験、一度はありますよね。「思ったより深く切ったかも」「血がなかなか止まらない…」そんなとき、焦って適当な処置をしてしまうと、傷が治りにくくなったり、思わぬトラブルを招いたり...

包丁を選ぶとき、「関包丁」という言葉を一度は耳にしたことがあるかもしれません。名前は知っているけれど、実際にどんな包丁なのか、他の産地のものと何が違うのか、よくわからないという方も多いでしょう。この記事では、関包丁の定義や歴史、品質の高さの...

「包丁の切れ味が悪くなったな……でも、片刃包丁ってどうやって研ぐんだろう？」そんなふうに思ったことはありませんか？とくに和包丁は、洋包丁とは研ぎ方が違います。間違った方法で研ぐと、折角の包丁をダメにしてしまうことも。でも大丈夫。ポイントさえ...

包丁の切れ味が落ちてきたな……でも、砥石を使った研ぎ方って難しそうで、初心者にはハードルが高いですよね。「間違ったら包丁をダメにしてしまいそう」「そもそもどんな砥石を選べばいいのか分からない」——そう感じている方も多いのではないでしょうか。...

包丁を使っていると、柄（ハンドル）がひび割れたり、グラついたりすることがありますよね。そんなときに気になるのが「包丁の柄を交換できるのか」という問題です。結論から言うと、包丁の種類によって対応がまったく異なります。この記事では、和包丁と洋包...

左利き用包丁を選ぶ前に知っておきたい構造の基本「左利き用の包丁って、普通の包丁と何が違うの？」料理が好きな左利きの方なら、一度はこんな疑問を持ったことがあるかもしれません。スーパーやホームセンターで売っている包丁は、ほとんどが右利き用。でも...

品川駅周辺で、安くてボリューム満点の居酒屋を探していませんか？そんな方にぜひ知ってほしいのが、です。JR品川駅から徒歩3分という好立地にありながら、お財布に優しい価格設定で、地元の会社員やサラリーマンから長年愛され続けている老舗の大衆居酒屋...

片刃包丁は表だけを砥石で研ぎ、裏はカエリ取りだけが基本。中砥石と面直し砥石を準備し、正しい角度と手順で研ぐことで切れ味を回復させる方法を、初心者向けにステップ形式で解説する。