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料理の腕前が上がると、ふと気になり始めるのが包丁の種類ではないでしょうか。とくに和食に使われる和包丁は、一見するとどれも似ているように見えて、実はそれぞれまったく違う役割を持っています。「和包丁ってなんだか難しそう」「種類がありすぎて何を買...

包丁の切れ味って、料理の仕上がりや調理時間にじつは大きく影響します。でも「高い包丁は手入れが大変そう」「切れ味がすぐ落ちる」といった不安から、なかなか良い包丁に手を出せない方も多いのではないでしょうか。そんな方のあいだで話題になっているのが...

料理が好きな人なら、一度は「岐阜の包丁」という言葉を耳にしたことがあるかもしれません。でも、具体的に何がすごいのか、なぜそんなに評価されているのか、詳しく知らないという方も多いでしょう。この記事では、岐阜県関市がどのようにして日本を代表する...

鋼包丁とは？まずは基本の「キ」を知ろう包丁を選ぼうとすると、最初にぶつかるのが「鋼（はがね）」という言葉です。パッケージに「鋼製」と書いてあったり、「鋼包丁」という名前で売られていたり。なんとなく「切れ味がよさそう」というイメージはあるけれ...

料理好きな方や、そろそろ包丁を新調しようと考えている方なら、「牛刀」という言葉を一度は耳にしたことがあるかもしれません。でも、いざ「包丁牛刀とは何か」と調べてみると、和包丁との違いやサイズの選び方など、情報が多すぎて迷ってしまう方も多いので...

包丁を新しくしようか迷っているとき、「セラミック包丁って実際どうなんだろう？」と気になりますよね。金属製の包丁とは違うイメージはあるけれど、切れ味や耐久性、お手入れのしやすさはどうなのか。値段もそこそこするし、買ってから後悔したくない。そん...

包丁を選ぶとき、よく目にするのが「鋼材」という言葉。でも、「白紙」や「青紙」「VG10」「SG2」といった種類が多すぎて、どれを選べばいいのか迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。この記事では、包丁鋼の基本的な種類とそれぞれの特徴、そし...

ふわふわの食パンや柔らかい菓子パン。手動のパン切り包丁で切ろうとすると、断面が潰れたり、ボロボロになってしまったりした経験はありませんか？そんなときに頼りになるのが「電動パン切り包丁」です。刃が自動で動くので、力を入れずにきれいな断面でカッ...

年末年始やお祝いごとで活躍するお餅。せっかくのお餅も、いざ切ろうとすると「硬くてうまく切れない」「包丁がくっついて困る」なんて経験、ありませんか？実はお餅を切るには、専用の包丁や道具を使うと驚くほどスムーズに、しかも安全に作業ができるんです...

大切な包丁にサビがついてしまった……そんな経験はありませんか？せっかくの包丁がサビてしまうと、見た目が悪いだけでなく、衛生面や切れ味にも影響が出るかもしれません。でも、正しい方法を知っていれば、家庭にあるもので簡単にサビを落とすことができま...