突然ですが、あなたのキッチンにあるフライパン、ちょっと大きくないですか？
「いや、普通だよ」と思った方にこそ、今日は 20cm というサイズの魅力を熱く語らせてください。26cmや28cmがメインカルチャーなら、20cmは頼れるサブカルチャー。一度ハマると、このサイズなしではキッチンに立てなくなるかもしれません。
今回は、ただのカタログ紹介ではありません。「卵焼きが人生で一番うまく焼ける相棒」を探す旅に、一緒に出かけましょう。
20cmという魔法のサイズ感。卵焼き何個分か知ってる？
「20cm フライパンって実際どれくらい？」と、サイズ感が一番気になりますよね。
まず、Mサイズの卵2個で、ふっくら厚焼き卵を作るのに世界一ちょうどいいサイズです。これ、本当に重要。26cmで卵2個を使うと、薄っぺらくなってしまう悲劇、経験ないですか？ 20cmなら、卵が窮屈すぎず広がりすぎず、理想の厚みに仕上がります。
一人前のパスタもお手のもの。ゆでたパスタをソースと絡めるとき、26cmだとソースがフライパン全体に薄く広がってしまい、なんだか味がぼやける感じがしませんか？ 20cmの適度な深さと小ささが、ソースと麺をしっかり一体化させてくれるんです。
朝の食パン1枚をこんがり焼くにも、このサイズ感。バターを溶かしてトーストを落とすと、フライパンの縁がパンに近すぎず遠すぎず、絶妙な焼き色をつけてくれます。
素材選びで調理が変わる！「くっつく未来」と「育つ未来」
サイズが決まったら、次は素材選び。これはもう、あなたがキッチンでどんな未来を過ごしたいかで選ぶのが正解です。
ストレスフリーの未来：高耐久コーティング派
「とにかく、何も考えずに卵がツルンと滑ってほしい！」
そう願うあなたには、和平フレイズ プラチナモンドに代表される高耐久コーティングの道が開かれています。
このフライパンのコーティングは、ダイヤモンド粒子とプラチナ粒子を配合した、いわば業界のラスボス級。油をほとんど引かなくても、驚くほどくっつきません。重さも約280gと、スマホ2台分くらいなので、片手でヒョイと振り返して料理できる軽さも魅力。コーティングが剥がれるストレスから解放されたいなら、これ一択です。
本格派の未来：鉄フライパンという相棒
「料理の腕を上げたい。一生モノの相棒が欲しい。」
そんな声が聞こえてきたら、和平フレイズ 燕鉄の出番です。
燕三条で生まれたこのフライパンは、使うほどに油がなじみ、表面が進化していきます。最初は「あれ？くっつく？」と思うかもしれません。でも、大丈夫。あなたが使えば使うほど、黒光りする自分だけの完璧なフライパンに「育って」いくんです。ステーキや野菜炒めを、お店のようなパリッとジューシーに仕上げたいなら、この「手間を楽しむ」選択が最高の結果をくれます。
価格以上に使える驚き。無印良品 アルミフライパンの実力
「いやいや、まずはお手頃なやつで試したいんですけど…。」
その冷静な判断、大正解です。そんな入門者にイチオシなのが、無印良品 アルミフライパン。これが約1,700円とは思えない仕上がり。
シンプルな見た目で、IHもガス火もOK。初めての一人暮らしをスタートさせる時に、とりあえずこれと鍋があれば生きていけます。変に高いものを買って「料理、向いてないかも…」と凹むより、これでまずは「自炊って楽しい！」を体験する。その敷居の低さが、無印良品の最大の魅力です。
IHユーザーこそ知っておきたい「蓄熱性」という落とし穴
ここからは、IHコンロユーザーの方に、絶対に知っておいてほしい裏技です。
IHで炒め物をすると、なぜかベチャッとしてしまう。あれは、火力が弱いのではなく、「フライパンの厚み」が足りないのが原因かもしれません。IHは瞬間的に熱くなりますが、食材を入れた瞬間に表面温度が急降下しやすい。だから、薄いアルミのフライパンだと、温度が戻るまでに食材から水分が出て「茹で炒め」状態になってしまうんです。
そこで、意識したいのが蓄熱性。先ほど紹介した和平フレイズ 燕鉄のような鉄製や、厚手のアルミにステンレスを貼り合わせた多層構造のバルミューダ ザ・ポットなどは、一度温まると熱をしっかりキープします。これだけで、自宅の炒め物が中華料理屋さんの「シャキッ」に近づくので、ぜひ試してみてください。
なぜ1つじゃダメなのか？「2台持ち」で劇的に変わる夕食作り
最後に、ちょっと贅沢な提案をさせてください。
「20cm、すごく良さそう。でも、今使ってる大きいフライパンも必要だし…」
それ、2台とも持っちゃえばいいんです。
メインの26cmで肉や野菜をガッツリ炒めながら、サブの20cm フライパンで卵焼きや付け合わせを同時に作る。洗い物が増える？ いいえ、段取りが良くなるので、調理時間全体はグッと短くなります。
特に、コーティングのサブフライパンは卵料理や温め直し専用に、メインは鉄やステンレスで本格調理に、と役割分担を決めてしまえば、フライパンの寿命も伸びて一石二鳥。
さて、理想の20cmフライパンには出会えそうですか？
キッチンの片隅に、この小さな相棒を迎え入れるだけで、「料理が面倒だな」という時間が、「まあ、これでちゃちゃっと作るか」に変わるはずです。20cmの魔法、ぜひあなたのコンロの上で試してみてくださいね。
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