こんにちは。突然ですが、「フライパンジュウ」という言葉を聞いたことはありますか？
SNSや料理好きの友達の会話でチラッと耳にしたけど、実際どんなものなのかイメージできない。そんな方も多いはず。
今回は、いま密かに注目を集めている「フライパンジュウ」の正体から、その魅力、使い方までをわかりやすくお伝えしていきます。これを読めば、あなたも今夜から蒸し料理の達人です。
そもそも「フライパンジュウ」って何？
最初に結論から言ってしまうと、「フライパンジュウ」は特定のメーカーの商品名ではありません。調理器具に詳しい方々の間で生まれた、あるカテゴリの製品を指す愛称のような言葉なんです。
特徴をざっくりまとめると、こんな感じ。
- 深さのあるフライパンのような形をしている
- 蓋の内側や本体に工夫があって、蒸し料理が驚くほど簡単にできる
- 「フライパン」と「重箱（じゅうばこ）」、あるいは「蒸す（じゅう）」を掛け合わせた造語らしい
つまり、炒める・焼くといったフライパンの基本機能に加えて、本格的な「蒸し」までこなせるオールラウンダー。それがフライパンジュウの正体です。
キッチンの収納スペースは有限ですからね。これ一つで役割が増えるのは、かなり嬉しいポイントです。
なぜいま蒸し調理が注目されているの？
フライパンジュウの話を深掘りする前に、そもそも「蒸し」の人気が高まっている背景を押さえておきましょう。
余分な油を使わないヘルシーさ
炒め物や揚げ物と違って、蒸し調理は基本的に油を使いません。素材そのものの味が引き立つうえに、カロリーをぐっと抑えられます。健康志向が高まるなかで、このメリットは本当に大きい。
栄養素を逃がしにくい
茹でるとお湯に溶け出してしまうビタミンなどの栄養素も、蒸せば食材の中にしっかりキープされます。特に野菜の甘みが増すので、素材本来の美味しさに驚くはず。
時短と手間なし
蒸し器を出す、湯を沸かす、布巾をかける。そんな面倒な手順がフライパンジュウなら不要です。少量の水と食材を入れて火にかけるだけ。忙しい日の副菜作りが、うそのようにラクになります。
フライパンジュウの魅力を具体的にチェック
ここからは、実際にどんな場面で役立つのか、その魅力を掘り下げていきましょう。
一台で何役もこなす多機能ぶり
フライパンジュウの最大の武器は、やはりこれです。
- 通常のフライパンとして炒め物や焼き物に使える
- 蓋をして弱火にかければ、肉まんやシュウマイがふっくら蒸し上がる
- 深さがあるので、ちょっとした煮込み料理にも対応できる
朝は目玉焼きを焼いて、夜は鮭のちゃんちゃん焼きを蒸し上げる。そんな使い分けが、キッチンの主役級アイテムになってくれる理由です。
無水調理で素材の味が生きる
キャベツや白菜、きのこ類など、もともと水分を多く含む野菜と薄切りの肉を重ねて入れて、蓋をして弱火で加熱する。たったこれだけで、素材から出た水分だけで蒸し焼きにする「無水調理」が完成します。
余計な調味料を使わなくても、野菜の甘みと肉の旨みが凝縮されて、驚くほど深い味わいに。フライパンジュウは密閉性が高いモデルが多いので、無水調理とも相性抜群です。
後片付けがとにかくラク
蒸し料理のハードルって、実は「洗い物の多さ」にもありますよね。蒸し器、受け皿、蓋、布巾など、出すのも洗うのも面倒。
フライパンジュウなら、調理器具は基本的に本体と蓋の二つだけ。食材によってはクッキングシートを敷けば、洗い物はさらに減ります。忙しい平日の夜こそ、そのありがたみを実感するはず。
フライパンジュウ選びでチェックしたい3つのポイント
「試してみたいかも」と思っていただけたなら、次は選び方です。家電量販店やインターネット通販で似たような製品を目にしたとき、以下の3点を意識してみてください。
1. 素材とコーティング
フライパンジュウに分類される製品は、大きく分けて二つの素材があります。
ホーロー鋳物製
保温性・蓄熱性が非常に高く、弱火でじっくり火を通す蒸し調理との相性は最高です。無水調理の成功率もグンと上がります。重さがあるので、扱いに少しコツがいる点は覚えておいてください。
アルミニウム＋フッ素樹脂コーティング
軽くて扱いやすく、焦げ付きにくいのが魅力です。リーズナブルな価格帯の製品が多いので、まず試してみたい入門者にぴったり。
2. サイズと深さ
家族の人数や作りたい料理のボリュームによって、適したサイズは変わります。目安として、一人暮らしや二人分の副菜なら20cm前後、家族でメインのおかずをドンと作るなら26cm以上の深型が安心です。
深さがあるモデルほど、一度にたくさん蒸せるのはもちろん、煮汁が吹きこぼれにくいメリットもあります。
3. 対応熱源
ガス火専用なのか、IHクッキングヒーターにも対応しているのか。購入前に必ず確認してください。最近は両方使える製品も増えていますが、アウトドアで使いたい場合はガス火対応が必須です。
フライパンジュウを使った簡単レシピのアイデア
「買ってみたけど、結局炒め物ばかり」。そんなことにならないよう、まず試してほしい入門レシピをいくつかご紹介します。
基本の野菜たっぷり蒸し
もやし、キャベツ、しめじ、にんじんなど冷蔵庫の余り野菜を適当な大きさに切って、フライパンジュウにどんどん入れます。上から豚バラ薄切り肉を広げ、酒大さじ1を回しかけたら蓋をして中火で5分加熱し、弱火でさらに5分蒸らす。
仕上げにポン酢かごまだれをかければ、それだけでご飯が進むメインおかずの完成です。
フライパンでふっくらシュウマイ
市販のチルドシュウマイを、クッキングシートを敷いたフライパンジュウに並べます。水を底から5mmほど入れて蓋をし、中火で蒸すこと約8分。本当にそれだけで、お店のようなふっくらシュウマイが楽しめます。
鮭とキノコのホイル蒸し
アルミホイルの上に生鮭、しめじ、えのき、バターひとかけらをのせて包み、フライパンジュウに少量の水とともに入れて蒸すだけ。約10分で、素材の旨みがぎゅっと詰まった一品に。洗い物もほとんど出ません。
よくある疑問と注意点
実際に使い始める前に、気になるポイントを整理しておきます。
焦げ付きは大丈夫？
ホーロー鋳物製のフライパンジュウの場合、空焚きや強火での長時間加熱は避けましょう。最初に油をなじませてから食材を入れるのが、長持ちのコツです。フッ素樹脂コーティングのタイプは、金属ヘラを使わなければ問題なく使えます。
収納場所は？
深さがある分、通常のフライパンよりかさばるのは確かです。ただ、蒸し器とフライパンが一つになったと考えれば、むしろ省スペース。購入前にキッチンの収納スペースをざっくり測っておくと安心です。
どんなメーカーが有名？
この分野でよく名前が挙がるのは、無水調理で定評のあるバーミキュラのバーミキュラ フライパンや、高い保温力が魅力のストウブ ブレイザー。鋳物ホーロー製で、フライパンと蒸し器の両方の顔を持つ製品が愛用されています。
「まずは気軽に試したい」という方には、ティファール 深型フライパンのような深型フライパンから始めてみるのもおすすめです。
フライパンジュウで変わる毎日の食卓
蒸し料理というと、なんとなく特別な日のイメージがありませんか？
でも、このフライパンジュウがキッチンに一つあるだけで、何の変哲もない平日の夜ごはんが、驚くほど手軽に、そして健康的に変わります。
火を使うのがおっくうな暑い季節も、蓋をして放っておくだけで一品できる手軽さは強い味方です。炒め物に飽きたとき、あともう一品ほしいとき。そんな瞬間に、きっと「あってよかった」と思える相棒になってくれますよ。
家族の「美味しい」の笑顔を増やすために、フライパンジュウのある暮らし、ぜひ一度試してみてくださいね。
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