お気に入りのフライパン、買ったばかりの頃はツルッと何でもくっつかなかったのに、最近やけに焦げつきやすくなったな…と感じること、ありませんか？
実はそれ、毎日の「洗い方」が原因かもしれません。調理と同じくらい、いやそれ以上に、適切なお手入れがフライパンの寿命を大きく左右するんです。
フライパンの洗い方を素材別にマスターすれば、コーティングを傷めず、サビからも守り、新品のような使い心地を長く楽しめますよ。
フライパンの寿命を縮める4大NG洗い方
まずは、ついやってしまいがちな失敗からチェックしていきましょう。あなたはいくつ当てはまりますか？
調理直後の熱々フライパンを冷水にドボン
ジュッという音とともに急激な温度変化が起こり、フライパン本体が歪んだり、コーティングに細かいヒビが入る原因になります。特にアルミ製は歪みやすいので要注意。
金属たわしや研磨スポンジでゴシゴシ
フッ素樹脂コーティングのフライパンはもちろん、鉄やステンレスでもキズがつくと焦げつきやすくなる悪循環に。ナイロンたわしでも力任せは厳禁です。
使用後の放置
油汚れが酸化して固着し、落とすために結局ゴシゴシこすることに。鉄フライパンならサビの原因にもなります。「面倒だな」と思っても、せめて水に浸けるだけでもしておきましょう。
食洗機に何でもかんでも投入
高温・高圧の洗浄と強力な洗剤で、フッ素コーティングはあっという間にダメになります。取扱説明書を確認し、「食洗機OK」と明記されていない限り使わないのが無難です。
【素材別】フライパンの正しい洗い方
ここからが本題です。あなたのフライパンはどのタイプですか？
フッ素樹脂加工（テフロン）の洗い方
最も家庭で普及しているタイプです。このフライパンの正しい洗い方のポイントは「優しさ」に尽きます。
まず調理後は自然に冷まします。粗熱が取れたら、中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジで、内側も外側も優しく洗いましょう。このとき、スポンジの硬い面（不織布面）も避け、必ずソフト面を使ってください。
もし少し焦げついてしまったら、ぬるま湯と中性洗剤を入れてしばらく浸け置きしてから洗います。ゴシゴシこするより、ふやかして浮かせるイメージです。
鉄フライパンの洗い方
「洗剤を使わない」と言われて戸惑う方も多い鉄フライパン。正しくは「必要な時以外は洗剤を使わない」です。
使い終わったらまだ温かいうちに、竹ササラや亀の子たわしでお湯洗いします。この時点で汚れの大半は落ちます。洗剤を使うのは、どうしても油のベタつきが気になる時だけでOK。洗剤を使った後は、必ず空焼きして水分を完全に飛ばし、薄く油を塗る「油ならし」を忘れずに。このひと手間でサビを防ぎ、使うほどに油がなじんで最高のフライパンに育ちます。
ステンレスフライパンの洗い方
美しい銀色が魅力のステンレス。このフライパンの洗い方で注意したいのは「焦げつき」との付き合い方です。
基本的には中性洗剤とスポンジで洗い、洗剤が残らないようしっかりすすぎましょう。焦げができてしまったら重曹が強い味方。水1カップに重曹大さじ1～2を入れて沸騰させ、そのまま冷めるまで放置すると、驚くほど焦げが浮いてきます。仕上げにジフ クリームクレンザーのような研磨剤入りクリーナーを使えば、新品のような輝きが蘇ります。
ホーロー鍋・フライパンの洗い方
ガラス質の美しい表面は、実は意外とデリケート。金属たわしはもちろん、クレンザーも傷の元なので厳禁です。粗熱が取れたら中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、しっかりすすいで水気を拭き取ればOK。焦げには重曹の浸け置きや重曹ペーストで優しく対処してください。
焦げつき・くすみ別トラブル対処法
しつこい焦げには「重曹」が最強の味方
フライパンに水と重曹を入れて沸騰させ、冷めるまで放置。これだけで頑固な焦げがスポンジでスルリと落ちるから驚きです。アームアンドハンマー 重曹は粒子が細かく溶けやすいので、掃除用に一瓶あると本当に便利ですよ。
黒ずみ・変色には「クエン酸」
アルミフライパンの内側が黒ずんだり、ステンレスに虹色の変色が出たら、それはミネラル分の焼きつきです。水1リットルに対してクエン酸小さじ1を入れて10分ほど沸騰させれば、見違えるように明るくなります。健栄製薬 クエン酸なら食品グレードで安心です。
茶渋のような油汚れには「セスキ炭酸ソーダ」
フライパンの外側や底にこびりついた、ガンコな油の茶渋汚れ。セスキ炭酸ソーダを溶かしたお湯に浸け置きすれば、高いアルカリパワーで油汚れを分解してくれます。フロッシュ 重曹・セスキ炭酸ソーダはスプレータイプで手軽に使えて重宝します。
もう傷めたくない！コーティングを守るおすすめキッチンツール
毎日の洗い方と並んで大切なのが、どんなツールを使うかです。
洗うならこのスポンジ
フッ素加工フライパンには、3M スコッチ・ブライト 優しく洗えるバススポンジのような、メッシュ面が柔らかく設計されたものが最適。鉄やステンレス用には、少ししっかりしたネットスポンジがあると便利です。
調理中も傷つけない「シリコーンツール」
金属製のフライ返しや菜箸は、知らず知らずのうちに小さな傷を無数につけてしまいます。無印良品 シリコーン調理スプーンや、熱に強いナイロン製のツールに切り替えるだけで、コーティングの寿命は格段に延びます。
収納時の「フライパンガード」
重ねて収納すると、底が上のフライパンのコーティング面を削ってしまいます。ダイソー フライパンガードのような不織布のシートを間に挟むだけで、この悲劇は簡単に防げます。100円ショップでも手に入るので、今日からぜひ取り入れてください。
日々の小さな習慣がフライパンの寿命を延ばす
フライパンの寿命を延ばす正しい洗い方、いかがでしたか？
「調理後はすぐ洗う」「急冷しない」「たわしを使わない」「素材に合った洗剤を選ぶ」。どれも難しいことではなく、ちょっとした心がけの積み重ねです。
今日からあなたも、この4つのポイントを意識してみてください。お気に入りのフライパンが、昨日より少し長く、あなたの美味しい時間に寄り添ってくれるはずです。料理がもっと楽しくなること間違いなしですよ。
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