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包丁の切れ味が落ちてきたけれど、自分で研ぐのはちょっと不安……。そんなときは、包丁を持ち込めるプロの研ぎサービスを頼るのがおすすめです。東京都内には、包丁の持ち込みに対応している研ぎ専門店や刃物店がいくつもあります。とはいえ、料金や仕上がり...

料理が好きな人や、これから本格的に包丁を選ぼうとしている人なら、一度は「人生包丁」という言葉を耳にしたことがあるかもしれません。なんとなく「一生ものの包丁」というイメージはあるけれど、具体的にどういう意味なのか、どんな包丁を指すのか、よくわ...

大きなキャベツを一度にざく切りにしたい、立派なカボチャを思い切りよく切りたい、大きな魚をさばきたい――そんなとき、普通の包丁ではちょっと物足りなく感じたことはありませんか？そんなときに頼りになるのが「長い包丁」です。一般的に刃渡りが240m...

包丁を選ぶとき、一度は「日本橋木屋（にほんばし きや）」という名前を耳にしたことがあるのではないでしょうか。でも、実際にどんな包丁を扱っているのか、シリーズごとに何が違うのか、そして「なぜそんなに評価が高いのか」までは、よく知らないという方...

Global包丁の正しい研ぎ方を知っていますか？せっかくのGlobal包丁、切れ味が落ちてきたけど、どうやって研げばいいか迷っていませんか？実は、Global包丁はCROMOVA 18という特別な刃物鋼で作られているため、一般的な包丁と同じ...

料理を始めたいと思ったとき、まず必要なのが包丁です。でも、いざ包丁を選ぼうとすると、「出刃」「柳刃」「三徳」「牛刀」……名前の種類が多くて、どれを選べばいいのか迷ってしまいますよね。この記事では、包丁の基本的な種類と特徴をわかりやすく解説し...

包丁を選ぶとき、「日本製」と聞くとなんとなく品質が良さそうだとは思うけれど、種類が多すぎて何を選べばいいかわからない——そんな悩みを持っている方は少なくありません。実は日本製の包丁には大きく分けて「和包丁」と「洋包丁」があり、さらにそれぞれ...

包丁セットを買う前に知っておきたいこと料理を始めたばかりの方も、長年キッチンに立っている方も、「包丁セットをそろえたいけど、何を選べばいいか分からない」という悩みを持ったことはありませんか？ひと口に包丁セットといっても、セット内容や刃の素材...

包丁を砥石で研いだのに、なぜか切れ味が悪くなってしまった……。そんな経験はありませんか？実は包丁研ぎにはいくつかの落とし穴があって、ちょっとした勘違いや手順のミスで、せっかくの包丁を傷めてしまうことがあります。ここでは、包丁研ぎで特に多い失...

弥生時代のことを調べていると、「石包丁（いしぼうちょう）」という言葉を目にすることがあるかもしれません。一見すると包丁のようなイメージですが、実は料理に使う包丁とはまったく別の道具。水稲農耕が始まった弥生時代に、稲を収穫するために使われてい...