2026-06

「出刃包丁を買ったけど、どうやって研げばいいかわからない…」「切れ味が落ちてきたけど、砥石を使うのは難しそう…」そんな不安をお持ちの方も多いのではないでしょうか。出刃包丁は、魚を捌くための和包丁の中でも特に重要な一本です。しかし、一般的な両...

料理の楽しさは、包丁の切れ味に大きく左右されます。トマトがスッと切れる、玉ねぎが涙をあまり出さずに切れる、そんな「よく切れる包丁」を使っていると、調理の時間がより豊かなものになりますよね。でも、どれだけいい包丁を買っても、使っているうちに切...

包丁を新しく買おうと思ったとき、「よく切れる包丁って、結局どれを選べばいいの？」と迷ってしまう人は少なくありません。料理の仕上がりは包丁の切れ味で大きく変わります。野菜のみずみずしさを保てるか、肉をきれいに切れるか、刺身の断面が美しいか――...

合羽橋の包丁専門店「かまた刃研社」とは東京・合羽橋道具街にある包丁専門店「かまた刃研社」は、包丁の販売だけでなく、刃物の研磨や修理も手がける老舗の刃物店です。「包丁を買いたい」「包丁を研ぎに出したい」「切れ味の悪くなった包丁を何とかしたい」...

包丁の切れ味が落ちてきた……そんなとき、ステンレス包丁は研ぎにくいんじゃないかと不安に感じていませんか？じつはステンレス包丁も、正しい手順と道具を選べば、誰でもしっかり研ぎ直せます。この記事では、ステンレス包丁に合った砥石の選び方から、初心...

包丁の切れ味が落ちてきた…そんなとき、ステンレス包丁はどうやって研げばいいのか悩みますよね。「砥石を使うのは難しそう」「間違った研ぎ方で包丁を傷めたくない」という不安があるかもしれません。この記事では、ステンレス包丁の特性を踏まえた正しい研...

ステンレス包丁の切れ味が落ちたとき、買い替えずに自宅で研ぎ直す方法を解説。初心者向けに#1000番の中砥を軸とした砥石の選び方と、5ステップの基本の研ぎ方、仕上げの確認ポイントまでを具体的に紹介する。

グレステン包丁とは？独特なディンプル構造とプロ仕様の切れ味包丁選びで一度は名前を聞いたことがある「グレステン包丁」。独特なディンプル（くぼみ）加工が目を引くこの包丁は、プロの料理人からも高い支持を得ています。「グレステン」という名前は、製造...

包丁を選ぶとき、「燕三条」という言葉を一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。でも、実際のところ「燕三条の包丁って何がすごいの？」「どのブランドを選べばいいの？」と迷ってしまう方も多いはず。この記事では、燕三条の包丁がなぜ評価されるのか...

包丁を新しく買おうと思ったとき、まず名前が挙がるのが「牛刀包丁」ではないでしょうか。でも、いざ選ぼうとすると、材質やメーカー、サイズなど迷うポイントがたくさんありますよね。この記事では、牛刀包丁の基本的な特徴から、材質の違い、失敗しない選び...