2026-06

博多包丁 ちくぜんとは？日本刀の伝統を受け継ぐ包丁「博多包丁 ちくぜん」をご存知でしょうか。福岡県で作られているこの包丁は、なんと日本刀の伝統を受け継いでいると言われています。一般的な包丁とは一線を画す、切れ味と美しさを兼ね備えた逸品です。...

包丁を選ぶとき、「ダマスカス」という言葉を一度は見かけたことがあるのではないでしょうか。美しい波紋のような模様が目を引くダマスカス包丁。特に家庭用として人気が高いのが、肉・魚・野菜と幅広く使える「三徳包丁」との組み合わせです。でも、「ダマス...

高田馬場駅近くで「安くてうまい洋食が食べたい」――そんなときに真っ先に名前が挙がるお店が、今回ご紹介する「洋庖丁（ようぼうちょう）」です。学生やサラリーマンに長年愛され続けるこのお店、いったいどんな魅力があるのでしょうか。この記事では、実際...

包丁の切れ味が落ちてきたな……そう感じたとき、みなさんはどうしていますか？「ステンレス包丁って砥石で研げるの？」「研ぎ方がわからない」「どんな砥石を選べばいいの？」——そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。この記事では、ステンレ...

野菜包丁には菜切包丁と薄刃包丁の2種類があり、形状や向き不向きが異なる。両刃か片刃か、刃渡り、素材など4つのポイントを押さえた選び方と、料理スタイルに合ったおすすめ製品3選を紹介する。

包丁を使っていると、ある日ふと気づいたときに刃先がギザギザしていたり、小さな欠けが見つかったりすることがあります。これがいわゆる「刃こぼれ」です。切れ味が落ちるだけでなく、食材をうまく処理できず、場合によっては包丁全体をダメにしてしまうこと...

包丁の切れ味が落ちてきたな…そんなときに必要なのが砥石です。でも、いざ砥石を選ぼうと思うと、「何番を選べばいいの？」「種類がありすぎてわからない…」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。この記事では、包丁研ぎ初心者の方に向けて、砥石の...

包丁を選んでいると、「白二」や「白一」といった言葉を目にすることがありますよね。これは包丁の刃になる「鋼材（はがねざい）」の種類を表す呼び名で、包丁好きのあいだでは「白」と呼ばれています。この記事では、「白」という鋼材がどんなものなのか、種...

包丁の切れ味が落ちてきたとき、砥石で研げばまた切れるようになる——。そう分かっていても、「ステンレス包丁って砥石で研げるの？」「何を選べばいいの？」と迷ってしまう方は少なくありません。結論から言うと、ステンレス包丁は砥石で研げます。ただし、...

左利きの方で「包丁を選ぶときに、自分に合ったものってあるのかな？」と思ったことはありませんか。スーパーやホームセンターに並んでいる包丁を見ると、ほとんどが右利き用のように見えますよね。実は包丁には「左利き用」が存在します。ただし、すべての包...